RESEP BISTIK AYAM PADANG

Bahan rendaman ayam:

• 1/2 ekor ayam
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh merica
• 2 siung bawang putih giling

Bahan tumisan ayam:

• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 siung bawang merah , cincang kasar
• 1/2bh pala parut
• 1bh kulit manis
• 1/2bh tomat buah
• 2bh cengkeh
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 200cc air hangat
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• Minyak goreng secukupnya
• 1/2 sendok makan tepung sagu + 1/2 sendok makan air

Bahan Kentang:

• 1/2 kg kentang , kupas kulitnya, kukus, haluskan selagi hangat
• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok makan susu kental manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Acar:

• 2bh mentimun, dipotong tipis-tipis
• 1 sendok teh garam
• 2bh wortel direbus, lalu dipotong dadu
• 2bh telur ayam direbus
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cuka
• bawang merah goreng
• kerupuk emping
• daun selada

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1bh bawang bombay , cincang kasar
• 300cc air hangat
• 2bh tomat buah direbus, saring
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendoh teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin untuk menumis
• 2 sendok makan tepung sagu + 2 sendok makan air

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan bahan rendaman ayam (bawang putih giling+garam+gula+merica+pala bubuk). Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga kekuning-kuningan.
2. Setelah digoreng, ayam tersebut disuwir-suwir.
3. Tumis bawang merah+bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam suwir. Tambahkan  kecap manis+kecap asin +pala parut+kayu manis+cengkeh+garam+gula+air. Lalu masukkan tomat buah dan saus tomat. Setelah tomat buah layu, masukkan larutan tepung sagu. Angkat dan sisihkan.
4. Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan selagi panas, langsung tambahkan susu kental manis+mentega+gula+garam. Aduk hingga rata dan bentuk sesuai selera.
5. Mentimun yang sudah dipotong tipis-tipis, taburi garam. Langsung diremas-remas dan buang airnya. Telur yang sudah direbus, dibuka dan diambil kuningnya terlebih dahulu. Hancurkan kuning telur lalu tambahkan garam+gula+cuka, aduk hingga rata. Tambahkan wortel yang sudah direbus dan dipotong dadu+mentimun+putih telur yang dipotong tipis-tipis. Aduk rata. Setelah rata tambahkan daun selada+kerupuk emping+bawang goreng secukupnya.
6. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga harum. Masukkan tomat buah rebus yang sudah disaring, lalu tambahan air hangat. Setelah mendidih masukkan saus tomat+gula+garam. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak hingga meletup-letup.
7. Hidangkan tumisan ayam+kentang+acar+saus. Siang dihidangkan

Untuk 6 prosi
Sumber: Oma tersayang